"Encuentra algo que te apasione y mantén todo tu atención en
ello."
“Find something you're passionate about and keep
tremendously interested in it.”
Julia Child
(15 de agosto de 1912, Pasadena – 13 de agosto de 2004, Montecito, California)
fue cocinera, escritora y chef estadounidense responsable de la introducción de
la cocina francesa en Estados Unidos.
Julia Child (née McWilliams; August 15,
1912 - August 13, 2004) was an American chef, author, and television
personality. She is recognized for introducing French cuisine to the American
public with her debut cookbook, Mastering
the Art of French Cooking, and her subsequent television programs, the most
notable of which was The French Chef,
which premiered in 1963.
In 1996, Julia Child was ranked #46 on TV Guide's 50 Greatest TV Stars of All Time.
La semblanza del éxito...
Este mes de agosto, precisamente
el 15, se festejó el centésimo aniversario del nacimiento de Julia Child, una
famosa chef que encontró su vocación a los 34 años, y esto lo logró dando
respuesta a una sola pregunta que le hizo su esposo ¿Qué te gusta hacer?...
Esto detonó toda una
gama de sueños y acciones que le dieron una vida llena de realizaciones y
felicidad. Aquí les comparto la historia de Julia Child…
Compilado por Graciela
Sepúlveda
Julia McWillimas, nombre verdadero de Julia Child, nació el
15 de agosto de 1912 en la ciudad de Pasadena, California en los Estados Unidos.
Hija de padres empresarios comenzó su educación en importantes escuelas de la
nación. Empezó como secretaria en empresas de publicidad, luego llegó la 2ª Guerra Mundial donde formó parte del escuadrón
de mujeres. Fue aquí donde conoció a Paul Child, quien en 1945 se convertiría
en su esposo. Él destacaba sus gustos por la cocina fina ya que presumía de un
paladar delicado. El punto es que después de la guerra, en 1946, se mudaron a
Francia por razones de trabajo.
Fue en este país donde Julia Child comprendió
la importancia de la comida ya que se impresionaba por los sabores y técnicas
de los franceses para preparar sus platos. Literalmente aquí se enamoró de la
cocina y sucumbió a los finos gustos parisinos. Ella sentía que tenía mucho
tiempo libre y no sabía en qué utilizarlo, su esposo le preguntó -¿Qué te gusta hacer? A lo que ella respondió:
-¡Comer!!!!
Y entonces decide
dedicarse a lo que le gusta y a aprender, y a sus 34 años toma sus primeros
cursos de cocina e ingresa en la Escuela de Cordon
Bleu de París, lo que no fue nada fácil, pues sus compañeros eran cocineros
con experiencia, sin embargo lejos de sentirse relegada o mal se puso a
practicar en su casa hasta lograr estar a su nivel, aprovechó al máximo las
clases y se convirtió en una de las alumnas privadas del famoso chef francés
Max Bugnard. –Una simple pregunta que
cambiaría el curso de su vida, ¿Qué te gusta hacer? que importante saber
primero que nos gusta, y después buscarlo y hacerlo vida para llegar a ser felices
como lo fue Julia Child, además de sortear los obstáculos que nos impidan
llegar a ese sueño-.
Para 1951 ya era miembro del entonces popular ‘‘Les Cercle de Gourmettes’’, un club de
cocina para mujeres. Ese mismo año, con sus antiguas compañeras de salón Simone
Beck y Louisette Bertholle, funda la academia de cocina ‘‘L’Ecole des Trois Gourmandes’’ (La escuela de las tres golosas),
donde impartían cursos de cocina por solo cinco dólares. Su especialidad era el
pollo, es por eso que a ella se le acredita la maestría del pollo asado, con
singulares y sencillas técnicas de cocción para lograr una jugosa carne y de
fácil explicación.
Con los grandes conocimientos que ya tenía se fijó en un
detalle en los libros de cocina… no había uno de cocina francesa en inglés. Fue
entonces que junto con sus amigas cocineras se decidió a escribir un libro de
grandes magnitudes para llevar las suculentas recetas francesas a América.- Ella vio una oportunidad y la tomó, innovó y
eso la llevó al éxito-.
Tras muchos años de esfuerzo, Child y sus amigas finalizan
en 1961 su primer best seller de cocina, Mastering
Art of French Cooking (El arte maestro de la cocina francesa). Aquel año,
ella y su esposo regresan nuevamente a Estados Unidos, a Massachusetts. Esta
decisión coincidía, en parte, con la gira promocional del citado libro.
Con instrucciones y explicaciones muy claras, y con fotos
muy explícitas el libro fue un éxito inmediato. Julia fue aclamada como una
experta y empezó a escribir artículos sobre cocina en revistas y periódicos.
Su primera aparición en televisión fue en una entrevista
concedida a la cadena educativa estadounidense WGBH, donde Child mostró cómo
preparar un omelette. Fue tal el
éxito, que a la televisora se le ocurrió transmitir clases de cocina en vivo.
Así fue como el 11 de febrero de 1963 se transmitió por primera vez “The French Chef”, el primer programa de
cocina al aire, bajo la conducción de Julia Child.
Esta nueva industria culinaria le trajo reconocimientos y
fortuna a Child, quien recibió múltiples premios por sus programas, incluido un
Emmy por la mejor serie televisiva en 1965. A ella se le atribuye la ruptura de la
barrera entre la alta cocina y la comida casera, introduciendo en los hogares,
de forma práctica y sencilla, recetas y métodos gourmet.
Muchos atribuyen el éxito de Julia Child a su sencillez y su
espontaneidad en la cocina. Como las transmisiones de los primeros episodios
eran en vivo, Child era propensa a equivocarse frente a las cámaras o bien
sufrir de pequeños percances durante el show, en vez de provocar rechazo, este
realismo le permitió que sus fanáticos la admiraran más y la convirtieran en
una especie de ‘‘ídolo’’ real e imperfecto.- A veces el ser auténticos, sin tratar de aparentar, es lo más aceptado y
reconocido por los demás-.
Child protagonizó 8 series televisivas y escribió 11 libros,
todos ellos con un gran éxito, además elaboró seis videos instructivos,
titulados “The Way to Cook”, también,
en 1981, fue una de las cofundadoras del American
Institute of Wine and Food, un centro educacional dedicado al cultivo de
las artes gastronómicas. Ella fue la primera mujer en ser introducida en el
Salón de la Fama del Instituto Culinario en octubre de 1993.
Durante sus últimos años Julia empezó a modificar sus
recetas, ya que contenían un alto nivel de grasas, para un estilo de vida más
saludable, pues su salud había ido declinando desde los 90´s. Sin embargo,
estos cambios no fueron suficientes para salvarla y murió en el 2004 de una
falla en sus riñones dos días antes de su cumpleaños 92, entristeciendo a toda
la nación norteamericana.
Julia Child, una mujer
que cambió el diario cocinar de ser solo una más de las faenas del hogar, en
una actividad llena de arte y diversión, creando una cultura culinaria que aún
en nuestros días inspira con su legado a jóvenes aspirantes a chefs americanos
y franceses, logrando el éxito haciendo lo que más le gustaba: ¡comer!
